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本文摘要：1.土豆像粮食一样含有淀粉。
1.土豆像粮食一样含有淀粉。如果把土豆制成干粉，其淀粉含量与米面非常(很非常丰富)，其蛋白质含量亦与米面非常(很一般)，脂肪含量也与米面相若(很少)。
因为成分相近，它们的口感也相近，平淡无味，必须打气、冲泡、水煮、… 1.土豆像粮食一样含有淀粉。如果把土豆制成干粉，其淀粉含量与米面非常(很非常丰富)，其蛋白质含量亦与米面非常(很一般)，脂肪含量也与米面相若(很少)。因为成分相近，它们的口感也相近，平淡无味，必须打气、冲泡、水煮、特各种添加剂才爱吃，这一点土豆十分显著，经常作为蔬菜熬调味油炸油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
2.土豆含有维生素C，含量不位居大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉维护，其维生素C在烹调冷却过程中容易毁坏萎缩，利用度低于普通蔬菜。大米白面中完全不不含维生素C。3.土豆不含胡萝卜素较非常丰富，远高于大米白面。
但有报导说道其含量是胡萝卜的2倍，难免吹牛吹破天。4.土豆含有钾，含量不位居大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。
其他矿物质含量亦低于大米白面。5.土豆含有膳食纤维(有可能还包括抗性淀粉等)，大体相等于粗粮，身体健康价值低于大米白面等精制谷物。
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